Monat: Mai 2007

Zutaten
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Verschiedene Gemüse (z.B. Paprikaschoten geviertelt, Zucchini
geviertelt, geschälte Schalotten, Champignonköpfe…)
Olivenöl
Zitronensaft
Knoblauch
Pfeffer aus der Mühle
Sherryessig
Salz

Zubereitung
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* Gemüse vorbereiten (waschen, putzen, schneiden etc.).
* Backblech mit Olivenöl einpinseln.
* Reichlich Knoblauch hacken oder in Scheiben schneiden.
* Den Knoblauch mit Zitronensaft mischen.
* Gemüse auf das Backblech geben (Schnittseite nach unten!).
* Mit dem Zitronenknoblauch gleichmäßig beträufeln.
* Nach Geschmack salzen und pfeffern.
* Bei ca. 200 Grad im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
* Die letzen 3 bis 4 Minuten Grill (Oberhitze) zuschalten.
* Gemüse in eine flache Schale legen und sofort mit Sherryessig beträufeln.
* Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zutaten
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10 – 12 große Champignons
1 Paket Tiefkühl- oder frischer Blattspinat
2 EL Creme fraiche bzw. Sauerrahm (gehäuft)
3-4 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung
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* Die Stiele der Champignons zerhacken.
* Knoblauch klein würfeln und in Olivenöl anbraten.
* Dann die Stiele hinzu geben.
* Den Blattspinat klein schneiden und zum Knoblauch und den Stielen geben.
* Nach ca. 3 Minuten kommt Creme fraiche hinzu.
* Das Ganze dann 10 Minuten leicht kochen.
* Eine Form fetten, die ganzen Champignons hinein geben und mit dem Spinat füllen.
* Bei 200 Grad im Backofen 15 bis 20 Minuten fertig garen.

Zutaten
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15 mittelgroße Champignons (ca. 300 g)
1 Zwiebel
1 Paar Landjäger
2 EL Butter
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
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* Champignons putzen, Stiele herausdrehen und fein hacken.
* Zwiebel schälen und fein hacken.
* Landjäger enthäuten und in winzige Würfel schneiden.
* 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen.
* Pilzstiele, Zwiebel und Landjägerwürfelchen darin etwa 8 Minuten braten.
* Mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen und abschmecken.
* Mischung in die Pilzköpfe füllen.
* Feuerfeste Form ausbuttern.
* Pilzköpfe nebeneinander hineinsetzen.
* Im Backofen, mittlere Schiene etwa 10-12 Minuten garen.

Zutaten
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1 Glas grüne Oliven ohne Stein
2 Eier
Mehl
Semmelbrösel
Zitrone
Olivenöl

Zubereitung
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* Oliven in einem Sieb abtropfen lassen
* Zuerst im Mehl, dann im verrührten Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
* Jetzt für ca. 5 Minuten in heißem Olivenöl backen.
* Zum Servieren ein Zitronenviertel dazu geben.

Zutaten
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2 – 3 Scheiben Weißbrot
500 g reife Tomaten
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
4 Knoblauchzehen
1/8 l Olivenöl
2 EL Wein- oder Sherryessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung
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* Weißbrot zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser übergießen.
* Tomaten und Gurke enthäuten und entkernen.
* Paprikaschote entkernen und Knoblauchzehen schälen.
* Die gesamten Zutaten in einem Mixer geben und pürieren:
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Die Gazpacho vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren

* Tipp: Zur Anreicherung der Gazpacho kann man gut einige kleine Schüssel mit kleingehackten Zwiebeln, Tomatenwürfeln, Paprikastückchen u.s.w. sowie frisches Brot reichen.