Monat: Mai 2007

Zutaten
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Garnelen
3-4 EL Olivenöl
4 Knoblauch
1 Chilischote
4 Datteln
2-3 TL Honig
Petersilie
Paprika
Kreuzkümmel
2-3 EL Sherry

Zubereitung
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* Die Garnelen in eine feuerfeste Form in das Olivenöl legen.
* Den Knoblauch und die Datteln in kleine Scheiben schneiden und dazu geben.
* Das ganze mit einem Hauch Kreuzkümmel bestreuen.
* Dann die Chilischote einmal anritzen und in die Mitte legen.
* Ca. 2-3 Esslöffel Sherry hinzufügen mit etwas Paprika bestreuen:
* Zum Schluss noch ca. 2 TL Honig drüber laufen lassen.
* Das ganze für ca. 30 Minuten in den Ofen und bei 200 Grad fertig garen.

Zutaten
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1/2 l Milch
3 Eier
2 EL Vanillezucker
Vanille gemahlen
3 EL Zucker für den Karamell

Zubereitung
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* Milch mit gemahlener Vanille zum Kochen bringen.
* Vom Feuer nehmen.
* Währenddessen in einer Flan- oder Puddingform den Zucker mit ganz wenig Wasser karamellisieren lassen.
* Die Eier mit dem Vanillezucker mit einem Rührgerät kurz schlagen.
* In die heiße Milch einrühren.
* Die Flanform so drehen, dass das Karamell Boden und Wände überzieht.
* Den Schaum von der Milch-Eier-Mischung abnehmen und
* in die Flanform füllen.
* Im Schnellkochtopf mit wenig Wasser 3 Minuten kochen oder im Wasserbad bei 200 Grad 30 Minuten garen.

Auskühlen lassen. Zum Servieren stürzen.

Zutaten
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Für 4 Personen:
12 grüne Spargelstangen
6 dünne Scheiben Serrano-Schinken
3 EL Olivenöl
Meersalz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung
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* Den Grill auf höchste Stufe vorheizen.
* Jede Schinken-Scheibe längs halbieren und damit je eine Spargelstange umwickeln.
* Die umwickelten Spargelstangen mit Olivenöl dünn bestreichen.
* Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
* Auf einem Grillrost einige Minuten unter häufigem Wenden grillen, bis der Spargel gar ist.

Zutaten
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1/2 l Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
1 Zimtstange

Zubereitung
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* Milch erhitzen.
* Vanilleschote der Länge nach aufritzen
* das Mark heraus kratzen und zur Milch geben
* kurz aufkochen lassen.
* Die Eigelbe und 80 g Zucker cremig schlagen
* die Milch unterrühren und die Zimtstange dazugeben.
* Unter ständigem Rühren erwärmen bis sie etwas dicklich ist.
* Die Zimtstange entfernen.
* Die Creme in feuerfeste Förmchen gießen und abkühlen lassen
* dann eine Weile in den Kühlschrank stellen, bis sie ganz durchgekühlt ist.
* Anschließend die Creme mit dem restlichen Zucker bestreuen
* im Backofen karamellisieren.
* Die Creme noch mal gut abkühlen lassen
* für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
* Nach belieben mit Früchten dekorieren und servieren.

Zutaten
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800 g Rindergulasch
100 g Speck
1 Dose Tomaten
1 Bund Petersilie
1 TL Thymian
1 Lorbeerblatt
4 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1/2 l Rotwein
250 g Champignons
250 g Zwiebeln
Olivenöl
2 EL Butter
Pfeffer
Salz

Zubereitung
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* Das Gulasch in Olivenöl und Butter anbraten
*salzen und pfeffern. Beiseite stellen.
* Den kleingewürfelten Speck im selben Topf ausbraten,
* Gulasch wieder rein, mit Mehl bestäuben, umrühren
* mit etwas Rotwein ablöschen.
* Die abgetropften Tomaten zugeben.
* Gehackte Petersilie, klein gehackten Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und gut rühren.
* 2 Stunden schmoren lassen.
* Wenn nötig Rotwein nachgießen.
* Der Topfboden soll so mit Rotwein bedeckt sein, dass das Fleisch nicht anbrennt.
* Aber nicht so viel Wein, dass das Fleisch im Wein kocht!
* Zwiebeln und Champignons in gleich große Stücke schneiden und 10 Minuten anbraten
* salzen, pfeffern.
* Unters Fleisch heben und 20 Minuten mit garen.