Tag: 24. Mai 2007

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leckerschlecker

unschuldiges gemüse aus dem supimarktso, nachdem dann also die rund 30 rezepte aus der alten homepage übernommen sind, habe ich ein rechtes hüngerchen bekommen. wird zeit, zum lieblingssupimarkt zu pilgern und vielleicht noch ein unschuldiges gemüse einzukaufen.

ich gehöre ja (glücklicherweise) zu den menschen, die ihren morgendlichen kaffee nicht im rennen „geniessen“ müssen. mir ist es lieber, wenn die tasse auf einer festen unterlage steht und ich dabei sitzen bleiben kann. dann schmiert sich auch das brot viel einfacher. „leckerschlecker“ weiterlesen

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Zucchini- und Auberginenfrikadellen

Zutaten
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4 Zucchini
4 Auberginen
1 EL Mehl
1 Scheibe Toastbrot
1/2 Glas Weißwein
1/2 Glas fettarme Milch
3 El Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung
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* Zucchini und Auberginen schälen und in Würfel schneiden.
* Brot in Milch aufweichen.
* Gemüse in Olivenöl dünsten
* Mit Wein ablöschen und einkochen lassen.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Brot ausdrücken und zu dem Gemüse geben.
* Alles zusammen pürieren.
* Mehl dazugeben und zu Frikadellen formen.
* Die Frikadellen in einer beschichteten Pfanne braten.
* Tomatensoße dazureichen.

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trucha escabeche / marinierte Forelle

Zutaten
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4 Forellen
1 Stange Lauch
2 Möhren
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Glas Weinessig
1 Glas trockener Weißwein
4 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 EL Thymian
schwarze Pfefferkörner

Zubereitung
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* Die Forellen waschen und abtrocknen.
* Das Öl in die Pfanne geben und Forellen darin braten und beiseite stellen.
* Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Lauch klein schneiden und im gleichen Öl dünsten.
* Gewürze, Wein und Essig dazugeben und mit Salz abschmecken
* ca. 10 Minuten köcheln lassen.
* Die Forellen zum Gemüse geben und ca. 5 Minuten mitkochen, servieren.

(!) Man kann die Forellen auch kalt essen, als leckerer Snack, noch besser wenn man sie einen Tag ziehen lässt.

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tortilla de patatas / Kartoffelomelette

Zutaten
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3 mittelgrosse Kartoffeln
3 Eier
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel

Zubereitung
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* Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
* Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.
* Abweichend vom traditionellen Originalrezept, ist die Zugabe einer klein gehackten Zwiebel beliebt.
* Die Kartoffelscheiben (und die Zwiebelstücke) hineingeben
* Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und halbgar braten (ca. 10 – 15 Minuten).
* Die Eier mit etwas lauwarmen Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
* Die warmen Kartoffeln unterheben.
* Das Ganze etwas ruhen lassen.
* Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Masse bei kleiner Hitze 2-3 Minuten stocken lassen.
* Die Tortilla mit Hilfe eines Tellers wenden und von der anderen Seite ebenfalls bräunen.

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sopa de ajo / Knoblauchsuppe

Zutaten
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2 Scheiben Weißbrot
3 Knoblauchzehen
250 ml Brühe (am besten Rind oder Kalb)
2 Eier
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
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* Olivenöl in einem Topf erhitzen
* die in kleine Würfel geschnittenen Weißbrotscheiben (ohne braunen Rand) mit den klein geschnittenen Knoblauchzehen goldbraun anbraten.
* Sobald die Weißbrotwürfel goldbraun sind (Achtung werden schnell schwarz) mit der Brühe ablöschen
* kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
* Die beiden Eier roh in zwei Suppentassen geben.
* Den Topf vom Feuer nehmen und mit einer Suppenkelle auf die zwei Tassen aufteilen.